Muffins à la mozzarella et aux tomates ceriseS

Petite Merveille Estivale à Partager

Ingrédients pour 20 petits muffins: 

• 180 g de farine 

• 2 œufs

• 100 ml de lait

• 80 ml d’huile d’olive

• 120 g de mozzarella râpée

• 20 tomates cerises, coupées en deux

• 1 sachet de levure chimique

• Sel, poivre

• 1 cuillère à café d’origan

• 2 branches de romarin, finement ciselées

• 1 cuillère à soupe de thym

• Quelques feuilles de basilic frais

• Un moule à mini muffins

• Deux bols (un pour les ingrédients secs, l’autre pour les liquides)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C. 

Préparation de la pâte:

Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel, le poivre, l’origan, le thym et le romarin.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Incorporez ensuite les ingrédients liquides au mélange sec. Ajoutez la mozzarella râpée et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

Remplissage des moules:

Répartissez la pâte dans des moules à mini muffins préalablement beurrés ou chemisés.

Déposez deux demies-tomates cerise sur chaque muffin, face coupée vers le haut, et ajoutez une petite feuille de basilic frais.

Cuisson:

Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et gonflés.

Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Bon appétit! Ilse

Quand Cuvée Limoux rencontre le moelleux d’un muffin… c’est le coup de foudre gustatif !

Cuvée Limoux